Hur håller rårakor ihop
•
Så lyckas du med rårakor – recept och tips
Jag la upp en bild på frasiga rårakor och tänkte att det behövs nog inte något recept. Men så kom så många frågor så nu gör jag ett ”recept” på rårakor med mina bästa tips i alla fall!
Jag älskar rårakor! Allra helst äter jag dem med Kalix-löjrom, smetana och hackad rödlök eller gräslök på. Men en vardagskväll när vi fyndat i Karma-kylen på Ica, så slinker en råraka med gravad lax, kokt ägg och skagenröra också ner helt lätt.
En stekpanna till varje råraka
Jag gör rårakor när vi är två personer som ska äta. Högst tre. För jag har bara tre stekpannor. Jag tycker att de blir bäst om de görs i varsin stekpanna. Kanske just detta är mitt bästa tips. Och att göra dem precis innan ni ska äta. De ska inte stå och gå på eftervärme utan ätas när de är krispiga på kanterna och precis har blivit mjuka rakt igenom.
Om du vill servera små rårakor som mindre förrätt går det förstås bra att göra flera samtidigt och göra dem stora som
•
Frasiga rårakor med goda tillbehör
Direkt till receptet
Att slänga ihop rårakor är väldigt smidigt! Sen blir de ju så goda också. Rårakor fungerar alltså som en trevlig och smarrig förrätt, men rårakor passar också bra som en lättare lunch eller som ett gott mellanmål.
Snabba tillagningstips
- Se till att hela rårakorna blivit frasiga och stelnat ordentligt innan du vänder dem i pannan.
- Servera gärna gräddfil, hackad rödlök, hackad gräslök, stenbitsrom och/eller en citronskiva till dina rårakor.
- Värt att veta är även att rårörda lingon passar utmärkt till rårakor.
Vad är rårakor?
Rårakor består av råriven potatis som steks frasiga i smör och olja i en stekpanna.
Den rivna potatisen får gärna bli grå
När du river potatisen frigörs potatismjöl som sköter bindningen. I samband med att du river potatisen kan den därför bli lite grå i färgen. Men det gör ingenting.
När potatisen varit i kontakt med luft under en länge period blir den nämligen lite grå, men är abso
•
Rårakor på tre sätt
Rårakor är enklet att göra och passar lika bra till vardags som till fest, beroende på tillbehör.
Här serverar vi den i tre olika tappningar
- Löjrom
- Kallrökt lax
- Stekt fläsk
Gör så här
- Sätt ugnen på 100 grader, över- och undervärme.
- Skala potatisen och riv den grovt antingen för hand eller i matberedare med rivtillsats.
- Pressa ur all vätska du bara kan.
- Salta potatisen.
- Värm en mindre stekpanna, gärna gjutjärn och stek i smör och rapsolja. Använd gärna klarifierat/skirat smör, så bränns det inte.
- Tryck ut en fjärdedel av den rivna potatisen i pannan och stek på medelvärme i ca 5 minuter per sida.
- För att rårakan ska hålla sig hel när du vänder den kan det vara en god idé att ta hjälp av en tallrik som läggs över stekpannan