Knäck hur länge

Koka knäck är inget du ska göra om du har bråttom. Det tar en timme att koka en perfekt knäcksmet, och varje år glömmer jag hur långsamt temperaturen i knäcksmeten stiger på slutet av koktiden.
Sedan är det lite pyssel med att få den heta smeten på plats i sina formar. Enklast går det med det förträffliga verktyget doseringstratt.
Smeten är verkligen het, och tänk, att jag alltid måste slicka på träsleven och bränna mig på tungan varje år, när jag ska lägga den i disken. Men när knäcken väl är klar och kan läggas upp på gottebordet tillsammans med allt annat julgodis, då är det värt allt besvär.
Du ska inte dubblera knäckreceptet. Vill du laga mycket, gör då knäcken i två omgångar.

Gör så här

1. Blanda samman grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och lägg ner smöret. När smöret smält och knäcksmeten bubblar över hela ytan, sänk värmen till medel/ låg.
2. Nu ska smeten sjuda långsamt utan lock ca 1 timme. Koket tar lite olika låg tid beroende på om d

   •

   Klassisk knäck, lakritsknäck och chokladknäck

   Recept på klassiskt julgodis

   Klassisk Knäck, Lakritsknäck och Chokladknäck… julgodis hör julen till – särskilt ett riktigt bra recept på knäck. Dock drar sig en del för att laga knäck, och jag är en av dem. För egen del tycker jag knäck är förbaskat tråkigt att laga. Det är egentligen ingen stor utmaning utan kräver mest tålamod.

   Först måste man röra, röra, röra för att få den sega såsen ska koka ihop. Därefter kommer prövningen att försöka pytsa ut det sega kletet i formar utan att bränna sig och utan att slabba ner hela köket och på köpet kleta ihop de små formarna i varandra. Därimellan ska man veta om smeten är lagom lös eller om man har råkat koka den för länge så att den stelnar i en hård kaka som man kan slå ihjäl en häst med…

   Tips när man kokar knäck

   Att koka knäck kan tyckas vara lättare sagt än gjort – eller kanske segt än gjort? Dock är det inte alls svårt om man har rätt verktyg och bra recept.

   Lagom temp

   •

   Ingredienserna till knäcken: grädde, socker, sirap och smör. Vidare kan man ha i hackad mandel.

   Låt knäcksmeten koka tills den når önskad temperatur. Använd digital termometer. 122-126 grader blir mjuk knäck. Det tar ca 30 minuter. 126-130 grader blir lite hårdare knäck.

   På slutet kan du tillsätta hackad mandel om du önskar ha det i.

   Ett tips är att hälla över knäcken till en kaffebringare som är lätt att hälla och portionera ut knäcken med.

   Portionera ut knäcken i knäckformarna medan den ännu är varm. Ta en sked till hjälp. Akta så du ej bränner dig.

   Förbered knäckformarna innan och ställ upp på en bricka.

   Låt knäcken stå att svalna samt stelna några timmar.

   Knäck du kan koka utan eller med nötter som mandel ovan.