Hur lång tid tina
•
Tina köttet fort för bättre kvalitet
Lagom till semestern då många lagar mat utomhus publicerar Svenskt kött tips om hur man ska förvara kött. SIK, Institutet för livsmedel och bioteknik i Göteborg har konstaterat att snabb infrysning, men även snabb upptining, är det bästa för köttet.
Snabb infrysning och upptining
När man fryser in och tinar kött är det bra om det bildas så små iskristaller som möjligt. En långsam infrysning ger större iskristaller och det innebär att mer av köttsaften förloras när köttet tinas och att det blir torrare vid tillagningen.
Den snabba infrysningen åstadkommer man genom att förpacka köttet i mindre paket eller påsar som sprids ut i frysen. Gör gärna platta paket av köttfärsen,
För att få en snabb upptining kan man tina fryst köttfärs eller en styckningsdetalj genom att lägga förpackningen i kallt vatten i diskhon eller i en stor skål. Vattnet leder värme mycket bättre än luft och tinar maten snabbt.
Tänk på att förhindra tillväxt av bakterier
Nä
•
Så tinar du fisk på bästa sätt
Att tina fisk och skaldjur på rätt sätt är viktigt för att säkerställa optimala förutsättningar när du ska tillaga fisk- och skaldjursprodukter. Men hur tinar man egentligen fisk och skaldjur på bästa sätt?
Vår rekommendation
Vi på Vasafiskerian rekommenderar vanligtvis att man långsamt tinar fisken och skaldjuren i kylskåpet för att bevara smak och konsistens. Man bör även placera fisken eller skaldjuren på ett galler eller en bricka där överflödigt vatten kan rinna av.
Hur länge det behöver stå i kylskåpet beror på storlek, men som tumregel kan du räkna med 12-24h. Det kräver således lite planering, men resultatet är värt det!
När fisken och skaldjuren är tinade kan de förvaras i upp till 24h i kylskåpet. Inom denna tid bör du alltså tillaga produkten.
Genom att långsamt tina fisk och skaldjur i kylskåp säkerställer du att så lite vatten som möjligt släpps ut, vilket bevarar köttets struktur, smak och konsistens. Annars riskerar köttet b
•
Tina hel kalkon
När du ska tina kalkon behöver du börja i god tid. Kalkonen ska vara genomtinad innan den tillagas för att bli uppvärm till rätt temperatur på alla ställen. Det enklaste och säkraste sättet är att lägga kalkonen på ett stort fat och låta den tina långsamt i kylen.
Hur lång tid tar det att tina kalkon?
På en fryst kalkon tar det ungefär ett dygn att tina 2 kg kalkon. Om du vill att det ska gå fortare, kan du placera kalkonen i ett kallt vattenbad och byta ut vattnet varje halvtimme tills den har tinat helt.
Tina säkert i kylskåpet
Det bästa sättet att tina kalkon är att låta den stå i kylen. Det är det säkraste och enklaste sättet, du kan göra annat medan du väntar – men det tar lite tid. Så här gör du:
1. Placera kalkonen på ett stort fat. Gärna över ett galler så får du en jämnare tining,
men det är inget krav. Huvudsaken är att fatet fångar upp saften och inte droppar
över andra saker i kylskåpet.
2. Gör ordentligt med plats i kylen så att inget annat nudd