Hur låter du brödet
•
När vet man att brödet är färdiggräddat?
Det kan vara svårt att veta när brödet är färdiggräddat. Jag brukar ta ut brödet ur ugnen och banka på botten. Hör jag att det låter dovt och ihåligt är de färdigt. Däremot när jag bakar rågbröd kan jag tycka att det är svårt att avgöra när de är färdiga. Ibland använder jag då en termometer för att se om det är klart. Jag har inte inne termometern från början, utan sätter in termometern i slutet av gräddningen för att inte ta ur luften/gasen ur brödet. Jag använder den här termometern som jag tycker är praktisk. Man kan fästa displayen med en magnet på utsidan av ugnen och ha termometern inne i ugnen till dess man ser att brödet är klart.
Värt att veta är att ett bröd som är döbakat inte kommer att låta ihåligt även om det varit länge i ungen. Det är klibbigt i mitten trots att du gräddar det länge.
Om man bakar ett ljusare bröd så ska temperaturen vara mellan 96-98 grader när brödet är färdigt. För ett tyngre rågbröd brukar jag grädda br
•
Att baka hemma är en naturlig förädlingsprocess. En förvandling av något enkelt till något ädelt, dvs vårt dagliga bröd. Doften av nybakat bröd är en hemtrevlig och välkomnande doft som sprider gemytlig stämning i hemmet. Det är en doft som vi förknippar med trygghet, omtanke och värme. Hembakat bröd uppskattas av alla. Det är gott, nyttigt och man vet vad man äter. Att knåda en deg kan ge en känsla av terapi och harmoni.
Vem som helst kan lära sig att baka. Att mäta upp ingredienser och blanda till en deg är ingen svår konst. Lär man sig att handskas med en bra grunddeg blir man snabbt en bra hemmabagare och snart kan man själv experimentera med olika mjölsorter, utbakningssätt och varierande garnering. Brödets smak kan varieras med hjälp av mjölet. Vetemjöl ger ett lätt och luftigt bröd. Grova mjölsorter ger ett grövre, lite mer kompakt bröd. Fullkornsmjöl gör brödet rikt på fiber och ger en mer mustig smak. Vill du förbättra dina kunskaper om bakning med jäst är du välkommen at
•
Mina bästa tips för hemmabagaren
Jag älskar att baka. Kanske särskilt matbröd. Det känns gediget och rejält – och billigt är det också. Bröd är dock till skillnad från matlagning inte lika lätt att improvisera med. Eftersom det handlar om kemi är det lite kinkigt men mängderna – det får varken bli för mycket eller för lite av jäst, degvätska eller mjöl.
Dock utgörs matbröd nästan alltid av samma beståndsdelar och proportioner mellan de olika delarna. Så lär man sig bara ”grundreceptet” kan man sedan våga lite mer. Testa gärna att variera ett befintligt recept genom att byta ut degvätskan. Istället för vatten kan det vara mjölk, lite filmjölk, en skvätt öl eller något annat spännande i degen. Och byt ut lite av mjölet också – det finns många olika sorter att pröva. Börjar lite försiktigt och testa dig fram, så småningom skapar du kanske receptet till ditt alldeles egna favoritbröd!
Jag bakar sällan med surdeg utan använder vanlig jäst – därför