Bröd hur många grader

Klassiskt matbröd som med fördel bakas med lite blandade frön. Njut av brödet när det är nybakat och förvara brödet i en brödpåse för att bevara färskheten.

Detta är ett recept från en av våra läsare och är inte skapat eller testbakat av KronJäst.

3.16/5

Gör så här:

• 1

  Smula ner jästen i vatten, 20 °C, och rör tills den löst upp sig.

• 2

  Tillsätt salt, honung, olja samt eventuellt blandade frön.

• 3

  Häll i lite vetemjöl i taget. Känn dig fram och knåda degen i bunken tills den lossnar från kanterna.

• 4

  Täck degbunken med en handduk och låt jäsa 1-2 timmar (ju längre desto bättre).

• 5

  Fös försiktigt över degen till en jäskorg och låt jäsa i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 250 °C.

• 6

  Tippa över degen till en smord, gärna uppvärmd, ugnsplåt. Grädda brödet, i mitten av ugnen, i 15 minuter. Sänk därefter värmen till 125 °C och grädda brödet ytterligare 40-45 minuter. När brödets innertemperatur är 96-98 °C är det färdigt. Låt

  •

  Så undviker du bakmissarna

  Ett av de vanligaste felen när man bakar är att brödet blir platt, och det beror oftast på att brödet inte har jäst som det ska. Varför har då brödet inte jäst? Det kan bero på att degvätskan varit för varm. En bra degvätska ska vara 37 grader, efter det börjar jästen dö och vid 55 grader dör den helt. Ett tips för att undvika det är att hälla degvätskan på mjölet istället för direkt på jästen. Ett annat problem uppstår om degvätskan är för kall, men det är ett mer angenämt problem. Då jäser brödet, men det tar mycket längre tid. Brödet får till och med en bättre smak, men det är viktigt att man väntar ut jäsningen och inte har för bråttom. En lagom jäst deg har jäst till dubbel storlek och det kan ju ta olika lång tid beronde på jäsplats. En dragig jäsplats hämmar också jäsningen, men det kan man lätt råda bot på genom att använda en bakduk över degen.

  Att brödet blir både platt och torrt kan bero på för mycket mjöl i degen. Då orkar den inte stiga som

  •

  
  En vän fick en deg som var klar att baka ut att ta med sig till fritidshuset. Hon tycker om doften av nybakat bröd framförallt när hon är ledig och "bara mår bra i stugan". Dessutom har min vän egen firma och jobbar både dag och natt utom när hon tar "helgsemester".
  
  Jag brukar låna hennes bil ibland och hon får betalt i bröd, i detta fallet fick hon en fruktbrödsdeg och 2 liter sötsur kinagryta att ta med sig.
  
  Min vän ringde nyss och ville veta hur hon skulle grädda.
  
  Så här gör jag när jag gräddar bröd
  
  1. Ställ in en långpanna av plåt eller aluminium i botten på ugnen. (Manfred Enokssonrekommenderar att man har ett gjutjärnskärl)
  
  2. Ställ in en baksten, en ugnstor sandfylld långpanna med en plåt på eller en ren tom plåt i ugnen
  
  3. Sätt på ugnen på 260 grader om brödet inte innehåller socker.
  (Är ditt matbröd sötat blir det lätt bränt - använd lägre temperatur - ställ ugnen på ca 240 grader)
  
  Om du har en baksten bör du sätta på ugnen 1 timme före du ska använda den. Om du anvä