Hur äta strömming

Så ska strömmingen se ut

Jag har alltid tyckt och tycker om stekt strömming med potatismos och lingon. Idag blir jag mer och mer undrande över om hur länge strömmingen kommer att kunna serveras på middagstallriken.

Nedan kallar jag sill eller strömming för strömming, eftersom det är samma art och namnet bara sätts utifrån var den fångas.

Det är beklämmande att i allmänhet kunna se strömmingar som inte är större än en ansjovis när man blickar ner i fiskutbudet. Inte konstigt att de hamnar i butikerna eftersom flertalet fiskhandlare inte deltar på någon fiskeauktion och kan se fisken som ska hamna i butik. Jag har fått uppfattningen att antal kilo beställs från grossisten och sedan kommer antalet kilo oberoende av storlek till butiken. Sjömatsfrämjandet säger att en strömming normalt mäter en storlek på 25 - 35 cm. Att hitta den storleken är som att leta efter en nål i en höstack!

Mina farhågor för strömmingens framtid beror på:

• Fiskmjölstrålare fiskar up

  •

  Har du svårt att få dina barn att äta strömming? Hemligheten är att bjuda på texmexkväll med nytt koncept

  Artikeln är över 2 år gammal

  StrömsöStrömming

  Strömming är bland det bästa, billigaste djurproteinet man kan äta. Strömming är också en fisk som är lätt att tillreda. I Michael Björklunds tortillas får du nya smaker i en bekant förpackning.

  Tacomarinerad strömming

  Mängd: 4 personer

  Tillredningstid: 10 min

  Förberedelsetid: 15 min

  Total tid: 25 min

  Ingredienser

  • 16 strömmingsflundror (utvikt strömmingsfilé)
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk tacokrydda
  • 2 msk crème fraiche
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1 ägg
  • ströbröd till panering
  • smör till stekning
  • 2 dl finskuren sallad
  • 2 msk finskuren rödlök
  • 2 tomater i bitar
  • salt
  • nymalen vitpeppar

  Instruktioner

  1. Blanda senap, tacokrydda, crème fraiche, majonnäs och ägg, krydda blandningen med salt och peppar.
  2. Klipp loss ryggfenorna från strömmingsfiléerna med en sax. Marinera filéerna i blandningen. Tacosmaken blir starkare ju längre strö

     •

      

     Foto: Thomas Carlén

     Sill och strömming är gott, prisvärt, näringsrikt och dessutom är det klimatsmart! Tillagningen kan varieras på alla möjliga sätt. Ät den stekt med potatismos eller i en wrap. Gör ättiksströmming genom att lägga de stekta filéerna/flundrorna i lag och ha sillen på knäckebröd. Marinera dem och lägg dem på grillen i halster eller gör en god låda i ugnen. Sen har vi ju den saltade och inlagda sillen också, men det kan bli ett eget kapitel.
     Men, det finns ett men. Strömming ska barn och kvinnor i barnafödande ålder inte äta för mycket av på grund av förhöjda halter av miljögifter.
     
     Samma art får olika storlek i olika vatten
     Sill och strömming är samma art. Det som avgör vad fisken kallas är var den fiskas. Fångas den norr om Blekinge kallas den strö