Hur stor växer portvin
•
Portvin - en portugisisk skatt.
Portvin är ett av Portugals mest kända viner och utan tvekan ett av världens mest kända starkviner.De flesta portviner är röda, men det finns även vita och roséport. I den här artikeln lär du dig massor om portvin.
Vingårdarna finner man längs Dourofloden och de vackra terrasserade vinodlingarna är med på Unescos världsarvslista. Det odlas upp till 80 olika druvsorter i Douro, men de viktigaste druvorna är touriga nacional, tinta roriz (tempranillo), touriga franca, tinta cao och tinta barroca. Dourodalen är mest känd för sina portviner men under senare år har även de "vanliga" vinerna fått stor uppmärksamhet.
Portvin är ett sött starkvin som är uppkallat efter hamnstaden Porto. De flesta portviner är röda, men det finns även vita och roséport.
Traditionellt lagrades allt portvin i Porto och exporterades från systerstaden Vila Nova de Gaia. Än idag ligger de flesta bodegor och handelshus här.
Så tillverkas portvin
När man gör rött po
•
C. da Silva har i över 150 år förädlat druvor från den natursköna Dourodalen till smakrika portviner, som till exempel premiumporten Dalva. Tillverkningen sker fortfarande enligt samma principer som förr – fast numera i ett vineri som är Portugals modernaste.
De små lastbilarna anländer på löpande band till vineriet i Alijo. På flaket står stora travar med väl surrade plastbackar, fyllda till brädden med fullmatade druvklasar. Efter registrering och invägning lossas lasten och backarna töms på sitt innehåll.
– Det är bara de bästa druvorna som går till våra premiumprodukter, som till exempel portvinet Dalva – ingenting annat duger, säger Jorge Dias, vd för företagsgruppen Gran Cruz, där C. da Silva numera ingår.
Innan druvorna pressas och druvmusten fermenteras görs alltid en noggrann kvalitetskontroll och selektering i flera steg. Först sorteras blad, kvistar och skadade druvor bort manuellt på ett transportband innan druvorna avstjälkas maskinellt. Därefter går de vidare till
•
Carl Jan tipsar om portvin
Längs Dourofloden uppe i norra Portugal hittar vi portvinshusen som framställer de goda portvinerna. Jorden där druvorna växer är karg men kan ge fantastiska skördar med bra mogen frukt. Portvin framställs precis som ett vanligt vin men med den skillnaden att man avstannar jäsningsprocessen med vinsprit innan den är klar. Detta gör att starkvinet behåller sin fruktsötma och sockernivå. De vanligaste druvorna som används till portvin är tinta roriz, tinta barroca och touriga nacional. Servera till en härlig bär-och chokladdessert, eller varför inte byta ut desserten mot en bit blåmögelost och avnjut ett glas portvin till.
Vin 1: Starkvin på 37,5 cl flaska
Krohn Heritage Fine Tawny Port nummer 8026 på Systembolaget
Bakom denna Tawny Port står portvinshuset Wiese & Krohn. Det grundades av de två norrmännen Theodor Wiese och Dankert Krohn som exporterade torrfisk från Bergen till Portugal och i sin tur tog med sig portvin tillbaka till Norge. I dag ä