Hur man gör äggvita
•
Vispa ordentligt! Så vispar du äggvitor så att de får mjuka, fasta eller hårda toppar
Recept att vispa ihop med ägg
När du har bemästrat den delikata dansen som det är att vispa äggvitor är det dags att använda din nyfunna färdighet med några av våra smarriga recept. Här är några du kan börja med att prova.
1. Maräng till pavlova
Tänk dig en frasig och seg maräng runt ett moln av vispgrädde och en mängd färska frukter. Vårt recept på maräng till pavlova förvandlar dina hårda toppar till en fantastisk pavlovabas, som är redo att prydas med din favoritgarnering.
2. Enkel chokladmousse
Ta de vispade äggvitorna på en sammetslen resa med den här härliga godsaken. Det här enkla receptet på chokladmousse kombinerar chokladens fyllighet med lätta, mjuka toppar, för en välsmakande dessert som garanterat imponerar.
3. Sufflépannkakor
Ta brunchen till nya höjder med den luftiga magi som vispade äggvitor i sufflépannkakor innebär. Dessa ljuvliga pannkakor får sitt fluff från mjuka topp
•
”Vad ska jag göra med alla äggvitor?”
Hej!
Jag fryser alltid ner äggvitor när bara gulan ska användas i recept. Vad kan jag göra med vitorna? Det börjar bli en del nu.
Hälsningar Anette
Hej Anette,
jag har lite av samma dilemma. Det blir mer äggvita än äggula över när jag lagar mat. Problemet är att de oftast har större användning i dessertköket än i det vardagliga köket och jag lagar inte desserter lika mycket som vanlig mat, men jag har genom åren hittat olika användningsområden även för dem. Jag förvarar mina vitor i frysen i mindre zip-lockpåsar och är noggrann med att skriva antal och datum, sedan fryser jag dem i platta/tunna paket så att de tinar fort när jag behöver använda dem.
Här är några användningsområden:
De drygar ut omeletten, vispa bara i den vanliga äggstanningen så blir det en fluffigare omelett.
Tränar man hårt och vill komma åt en riktigt bra proteinkälla kan man steka äggvitan. Vispa upp lätt med salt och peppar, krydda paprikapulver, chili och fi
•
Varför blir inte äggvitorna styva?
Köksmaskiner används ofta för att vispa äggvitor snabbt och enkelt. Om det inte verkar fungera behöver du inte oroa dig. Här är några tips och saker att pröva.
Kontrollera mängden ägg
Vi rekommenderar att du har två eller flera äggvitor i skålen när du vispar. Om äggen är små, eller om du bara har två ägg, kan det hjälpa att börja med flatblandaren på hastighet 10 tills äggvitan är skummig. När den har blivit skummig finns det tillräckligt med volym för att du ska kunna byta till ballongvispen och vispa färdigt.
Tips för att vispa äggvitor:
– Färska, rumstempererade äggvitor vispas snabbare än äldre, kalla ägg.
– Se till att skålen du vispar äggvitorna i är ren och inte innehåller några fettrester.
– Se till att det inte är någon äggula med i äggvitorna. Äggulor har mycket högt fettinnehåll och hindrar vispningen.
– Vinsten (cream of tartar) är ett syrligt pulver som extraheras under vinframställning. Det används för att stabilisera äggvit