Hur gör du sherryvinäger

Sherryvinäger är en mörkbrun vinäger gjord på syrad sherry. Just denna sherryvinäger tillverkas enligt den traditionella solerametoden, vilket innebär att vinet alltid innehåller vin av olika åldrar. Samtidigt som vinet tappas upp ur tunnor fylls det även på med samma mängd nytt vin ovanifrån i tunnan. Denna metod ger sherryvinägern dess karakteristiska smakprofil, med toner av nötighet och en kolaaktig sötma. Sherryvinäger är känd för sin aromatiska och syrliga smak, och används ofta för att förhöja smaken i många rätter som vilt, fisk, lamm, ostron och vinägretter.

• 375 ml
• Förvaras torrt, mörkt och svalt
• Sherryvinäger har lång hållbarhet
• Förpackning: Glasflaska

Passar bra ihop med sherryvinäger

• Vinägretter: Sherryvinäger ger en djup och rik smak som lyfter sallader och andra rätter till en ny nivå.
• Såser och grytor: Använd sherryvinäger för att avrunda smaken i olika såser och grytor.
• Gaz

  •

  Fuska ihop egen sherryvinäger?

  Citat:

  Ursprungligen postat av MeinKampf

  Vet inte hur du kom in på tryffelolja. Men ja, det stämmer att viss tryffelolja inte innehåller någon tryffel, likväl som det finns olja som innehåller svarttryffel. Tillreder man sin egen så kan man vara säker på saken, jag har tex rivit tryffel med Microplane och tillsatt avokadoolja av hög kvalité. Smakar gudomligt!

  
  Ja tryffelolja måste man göra själv om den ska vara äkta.
  
  "Tryffelolja där olja hälls över en*tryffelsvamp har mycket kort hållbarhet, tryffelsvampen ”ruttnar” i oljan. Om man lyfter ur svampen efter ett par dagar kan oljan hålla i någon vecka, men kvaliteten på oljan försämras snabbt. Olivolja med färsk tryffel kan därför endast avnjutas på plats under säsong, men är tyvärr ingen bra konserveringsmetod för den goda smaken."
  
  Återkommer med redogörelse för fuskvinägern.

  •

  Så äntligen kan jag avslöja vad det är jag har pysslat med de senaste veckorna hemma i köket. Ikväll visar jag upp i rutan hur man enkelt tillreder sin egen shrub. Och nej, det är inget aprilskämt.Shrub är en gammal metod att ta till vara på frukt och grönsaker inför vintern genom att konservera det på ett sätt. Att syra grönsaker är ju vanligt i köket. När man gör shrub så använder man sig av vinäger för att kunna använda frukt, bär och grönsaker långt efter att säsongen är slut. Man lägger helt enkelt in bär, frukt eller grönsaker och örter i socker och vinäger. Sedan får det stå och dra i kylen ungefär en vecka. Sedan silas fruktresterna bort och vips så har man som en saftsirap som enkelt blandas upp med kolsyrat vatten, tonic eller använder som smaksättning i drinkar. Vilka smakkombinationer som fungerar är bara din fantasi och egna preferenser som sätter stopp för. Till mitt första försökt att tillverka shrub hemma använde jag mig av hallon och syrliga röda vinbär. Jag t