Hur länge håller amarone
•
Mogen eller inte?
Den första grundregeln är att inte dricka en Amarone förrän den är fem år gammal. Står det 2006 på etiketten är den alltså mogen först 2011. Amarone har generellt lite tanniner och kan därför drickas relativt unga. Men de blir bättre med åren. Speciellt efter 7-8 år. Alla Amarone vinner på att lagras upp till 7-8 år. Men sedan börjar det bli svårt.
Efter 12-13 år kommer en bra Amarone över 90 poäng eller 4-5 på min skala in i en annan fas. Mognadsfasen som innebär att klassiska inslag som choklad, läder, tobak, kanel osv utvecklas och framträder. Ibland säger man att ett vin befinner sig i en tunnel. Vilket innebär att vinet så att säga är mittemellan i sin utveckling. Jag har många gånger provat mogna Amarone som är 10-14 år gamla och sedan efter några månader provat om och blivit överraskad. Men det är också det som är tjusningen. Vin är levande och Amarone är mer levande än alla andra röda viner. Jo, det vågar jag påstå.
Anledningen till detta är förstås att
•
Minst 5 år
Många frågor vi får handlar om just lagring. Helt förståeligt. Detta är ett svårt område. Generellt gäller att en Amarone inte bör drickas förrän efter fem år. Numera släpper vissa producenter sina viner redan efter tre år. Nästan två år för tidigt alltså, kan man tycka.
Alla går att lagra ett antal år. Vad är då ”ett antal”?
Ja, en tre-fyra år efter att dom släppts klarar alla. För att ta ett exempel så kan en 2001:a från vilket märke som helst ligga till 2008 och gärna ytterligare något år. Pratar vi om lagring i 3-4 år går det bra att lagra i rumstemperatur. Bara man aktar sig för kraftiga temperaturvariationer och framförallt så är det riktigt varma sommardagar/perioder som kan inverka negativt på vinet. Det bör också vara mörkt där vinerna ligger.
Om vi pratat långlagring (vilket vi anser vara 10 år eller mer) så bör vinerna ligga i en mera konstant temperatur som dessutom håller rätt fuktighet. Dom moderna vinlagringsskåpen är utmärkta. Flera är dessutom helt ty
•
Amarone della Valpolicella
Vad är Amarone?
Amarone är ett rött kvalitetsvin från Valpolicella i nordöstra Italien. Det som gör Amarone speciellt är den mjuka, kraftfulla smaken som kommer av att druvorna torkas innan de pressas. Amarone är ett kvalitetsvin som rönt stora framgångar i hela världen tack vare sin unika karaktär.
Varifrån kommer Amarone?
Italienska Valpolicella ligger i distriktet Veneto (Venetien) som är regionen där Venedig och Verona är de mest välkända städerna. Amarone är vindistriktets mest kända vin men även Ripasso kommer härifrån.
Vilka druvor är det i Amarone?
De druvor som är tillåtna i Amarone är Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone och övriga blåa druvsorter från området. Sedan distriktet fick sin DOCG- status år 2010 så måste 40-80 % bestå av Corvina