Hur marinerar du päron

  • Koka upp vitt vin och socker.
  • Hacka myntan och rör ner i lagen.
  • Lägg ut skivorna på 4 tallrikar (för 4 port).
  • hur marinerar du päron

    • •

    Taffel

    Fläskfilé. Jag undviker den i det längsta men i går måste jag provlaga ett recept å tjänstens vägnar och en halv filé blev över. Där låg den. Den visste vad jag skrivit om att filén är djurets onödigaste och mest övervärderade bit. Jo, jag är säker på att den visste. Jag tittade på den, den bligade surt tillbaka. Sen tog jag fram en burk sambal badjak och vi blev sams.

    Sambal badjak är till skillnad mot den råe sällen, släktingen oelek, en mildare variant där chilin stekts med schalottenlök. Den är trevligt söt, rostad i smaken, lagom stark och en sann vän i nöden (läs: då man är ensam i köket med en fientligt sinnad fläskfilé när skymningen faller). Du hittar den i välsorterade storköp och på asiatiska butiker.

    Marinerad fläskfilé med sambal badjak  päron och sallad

    Receptmakare: Lisa förare winbladh

    Portioner: 2

    Tid: 20 minuter+1 timmes marinad

    Till och med fläskfilé blir gott med sambal badjak. Nuff said. Gröna bönor eller små bitar kokt broccoli är trevligt

    •

    Taffel

    Om du finner ett perfekt päron finns det bara en ska att göra: Ät det som det är rakt upp och ner. Konstra inte till det. Om du hittar två perfekta päron kan det här mycket väl vara det bästa sättet att servera dem. Päron och shiso är nämligen en smått magisk kombination. Faktum är att det här är ett av mina bästa recept i år.

    Perfekt päron med frästa nötter, russin ädelost och shiso

    Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

    Portioner: 2

    Tid: 15 minuter

    Shiso hittar du på t ex Asian Market eller andra asiatiska affärer. Både den gröna och den lila varianten fungerar. Om du inte får tag i fin kraftig shiso kan du ersätta med en tesked nålstunt strimlat citronskal eller ingefära. Gott det också men på ett annat vis. Då ska du vända ner dessa i smöret precis före du vänder ner det andra hackade. Kryddblandningen kan ersättas av färdig fem kryddor. Om päronet saknar syra kan det vara gott med några droppar fin sherryvinäger på.

    • 2 perfekt mogna päron
    • 50 g perfekt mogen

      •

      Bulgogi - marinerat nötkött

      Gör så här

      1. Lägg köttet i frysen 1 timme och skiva det sedan tunt och i lagom stora munsbitar.
      2. Mixa päron till en slät marinad tillsammans med lök, vitlök, ingefära, soja och sesamolja.
      3. Lägg kött och grovhackad salladslök i marinaden. Låt marinera i minst 30 minuter och högst 2 timmar. Marinerar du köttet för länge faller det sönder.

      Ssamjang - koreansk grillsås

      1. Förbered ingredienserna till såsen genom att finriva vitlöken, hacka salladslök, silverlök och valnötter. Blanda sedan samman alla ingredienser till en underbar sås.

      Servering

      1. Ställ fram köttet tillsammans med grillsåsen, kimci, salladsblad och kokt rundkorningt ris.
      2. Grilla allteftersom ni äter, och har ni en grillplatta är det snyggt att lägga en hög bulgogi i mitten som sen sprids ut efter hand. Om ni grillar på galler, daska gärna av marinaden lite innan ni lägger på köttet så att sojan inte bränner och får otrevlig smak.
      3. Ät genom att doppa köttet i lite ssamjang (den koreanska gr