Koka gädda hur länge
•
Stekt gädda med nypotatis slungad i brynt smör
Ingredienser
Ingredienser
Nypotatis med brynt smör
Sötsyrlig tomatsallad
Gör så här
- Salta och peppra gäddfilén. Skär i portionsstora bitar.
- Stek i smör i cirka 2 minuter per sida.
- Tvätta och skrubba nypotatisen. Koka mjuk i lättsaltat vatten.
- Värm upp smöret i en kastrull och låt koka under omrörning tills smöret får en gyllenbrun färg och en brynt nötig doft.
- Slunga potatisen i smöret och servera med gäddan och finklippt gräslök.
- Tvätta tomaterna och halvera dem.
- Blanda ihop alla ingredienser i en skål och smaka av med salt och peppar.
Kategorier
Följ Martha
på sociala medier
•
Våga koka gösen
Gös, gädda och abborre är fiskar som vi ofta stöter på i svenska vatten. Förutsatt att man inte äter dem allt för ofta eller tar dem från alltför miljöpåverkade vatten är det utmärkt matfisk.
Gör så här:
1. Hacka persilja och lök. Fräs lökhacket med smör i kastrull. Tillsätt vetemjöl och späd med vatten, vin, fond och grädde till en slät sås. Tillsätt persilja och sjud såsen 5 minuter. Smaka sedan av med salt och vitpeppar.
2. Dela gösfiléerna i portionsbitar och lägg i en kastrull. Tillsätt vatten, salt och 5-6 hela vitpepparkorn. Sjud fisken 2-3 minuter och låt den sedan stå och dra ett par minuter.
3. Lyft upp fisken med hålslev och låt den mellanlanda på hushållspapper innan fisken läggs upp på tallrik. Detta för att bli av med oönskat kokvatten. Servera med persiljesås, kokt potatis och gärna lite ärtor kokade i saltat och sockrat vatten.
Kokt gösfilé med persiljesås
FÖR 4 PERSONER
600 g skinn- och benfri gösfilé
vatten
salt och hel vitpeppar
Till
•
Lars Bergman lagade maten vi glömt - gädda med pepparrotssås
Gädda med pepparrotssås
1 kg gädda ca
1 l vatten
4 tsk salt
1 morot
1 gul lök
2 persiljekvistar
Pepparrotssåsen
2 msk margarin eller smör
3 msk vetemjöl
4 dl fiskbuljong
1 1/2 dl grädde
3 msk riven pepparrot
Salt, peppar
Fjälla, rensa, och skölj gäddan.
Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Lägg i löken och persiljan och morot plus några kryddpepparkorn. Låt koka ett par minuter. Lägg i gäddan och låt den sjuda i ca 10 min beroende på tjocklek. Fisken är färdig när köttet
vid ryggbenet är vitt och ogenomskinligt.
Ta upp gäddan. Koka ihop ca 8 dl fiskspad tills ca 4 dl koncentrerad
buljong återstår. Sila den.
Fräs matfettet och mjölet i en kastrull. Späd med buljongen och
grädden. Koka såsen några minuter. Smaksätt med pepparrot, salt och
peppar.
Serveras med färskpotatis som först är kokt och sedan smörfräst med smör och ansjovis som ger en härlig sälta.
Till 4 portioner behövs