Hur göra vin på

  • Hur gör man vin hemma
  • Göra eget vin på vindruvor
  • Hur gör man rött vin
  • hur göra vin på

    • •

    Så gör man vin

    De vinframställningsmetoder vi känner till idag skiljer sig på många vis åt från den historiska. Många skördar med maskin och teknologin i vinframställningen har moderniserats. Att trampa vin är inte längre något vanligt förekommande, även om det kan anses både romantiskt, och förstås upplevas raka motsatsen…

    Så gör man vin

    De metoder som används skiljer sig också åt mellan både länder, producenter och vilken typ av vin man ska göra. Alla har sina egna traditioner och välbeprövade knep för att få vinet att bli just som de vill. Och visst är det en hel kunskap som växt fram genom generationer av försök, framgångar och misslyckanden.

    Här förklarar vi de grundläggande metoderna för att framställa vitt vin, rött vin och rosévin.

    Några fakta om vin:

    – Vin får bara innehålla upp till 15% alkohol för att kallas för vin,
    därefter kallas det för starkvin (upp till 20%)

    – Upp till 90% av vinets volym består av vatten

    – Bland all den frukt som od

    •


    Instruktioner för
    Skogsvin Blåbär
    (9 liter)




    Förberedelser

    Följande kommer du att behöva när du brygger:

     

    • En stor kastrull (minst 5-6 liter)

    • En hydrometer

    • En visp

    • En termometer

    • En tratt

    • 1,6 kg strösocker

    • Frysblock (alternativt mycket is)

     

    Bryggningen tar mellan 1-2 timmar. 


    1. Sterilisering – Börja med att diska allt som ska användas med diskmedel. Ta en rendiskad hink eller något som rymmer minst 5 liter. Blanda till desinfektionsvätska med vatten så det blir cirka 5 liter och fyll hinken med den vätskan. 




    *På bilden är det PET Carboy som jäskärl. I många av våra vinkit är det vanlig jäshink som ingår. Samma process gällande desinfecering ska genomföras oavsett jäskärl.


    2. Sterilisering – Häll över en liter av den ut

    •

    Så gör du eget vin

    Det finns många olika sätt och metoder att göra eget vin. Man kan pastörisera druvjuicen, tillsätta jäst och därmed styra vinet på ett annat sätt. Men såhär gör familjen Mandelmann sitt vin med hjälp av vildjäsning – när man använder den naturliga jästen i druvorna.

    Det kan gå hur bra som helst – men det kan gå käpprätt åt skogen också!

    Plocka vindruvor. På gården odlar familjen Mandelmann druvan Rondo. Det är en hybriddruva som är vanlig i norra Europa och som klarar av att mogna fullt, även i ett kallare klimat.

    Sedan är det dags att trampa vindruvorna, i en träbalja med väl rengjorda fötter. Trampa tills saften har trampats ur skalet. Ställ sedan druvröran mörkt i 2-3 dagar.

    Tänk på att när man använder sig av vildjäsning och är i en hemmamiljö är det viktigt att processen är så hygienisk som möjligt och alla verktyg är väl rengjorda. Har man otur börjar annars fel bakterier att växa.

    Efter 2-3 dagar är det dags att sila av druvorna. De silas genom