Hur konserverar man bär
•
Konservering
Konservera betyder att förhindra förstörelse, alltså att bevara. I dagens läge har vi många sätt att bevara skörden. Från att förr ha saltat och torkat livsmedel har djupfrysningen i dag blivit den allmännaste konserveringsmetoden. Men torkning av örter och svamp har återigen vunnit mark.
En god hygien, prima råvaror noggrannhet ger bästa slutresultat. Genom att jobba snabbt undviker du att luftens mikrober kommer i kontakt och förstör konserverna.
Viktiga mått
Socker och syltsocker
1 dl = 85 g
100 g = 1,2 dl
Salt
1 dl = 110 g
100 g = 0,9 dl
Grovt salt
1 dl = ca 120 g
100 g = ca 0,8 dl
Hur mycket väger 1 tsk = 5 ml?
Askorbinsyra 4 g
Pektin 3 g
Natriumbensoat 2,5 g
Citronsyra 5 g
Vinsyra 5 g
Hur mycket väger 1 liter bär eller frukt?
Vinbär ca 500 g / ½ kg
Krusbär ca 600 g
Körsbär ca 750 g
Hjortron ca 500 g
Jordgubbar ca 500 g
Blåbär ca 700 g
Rönnbär ca 500 g
Lingon ca 600 g
Hallon ca 500 g
TORKNING
Lufttorkning är ganska ovanligt i dagens hem. Fa
•
Konservera sylt, hur gör man det på bästa sätt?
Sluta krångla med att använda konserveringsmedel, ha sjukvårdsmässig hygien när du hanterar burkarna, ställa burkarna upp-och-ner efter att du satt på locket och förvara dem i kylen när du gör sylt. Konservera istället. Det är busenkelt. Enklare och till och med bättre. Hur då, bättre? Jo, du kommer kunna ha burkarna i rumstemperatur, garanterat mögelfritt!
I princip samtliga bär och frukter som växer vilt eller går att odla i Sverige är sura nog att vattenbadskonserveras. De fåtal undantag som inte går att vattenbadskonservera är exempelvis vit persika och vattenmelon. Lite mer ”udda” saker med andra ord.
Guiden för hur själva vattenbadskonserveringen går till hittar du här!
Äppelmos räknar vi inte som sylt, så det behandlas i ett eget inlägg.
Grundprincipen
Ingredienser
- Bär eller frukt
- Ev. socker eller syltsocker
- Ev. salt om du nu vill det
- Ev. torkade kryddor
Koka din sylt på det sätt du vill eller brukar
•
Författare Ämne: Hur konservera blåbär? (läst 5520 gånger)
Inloggade just nu
Forum
Om tidningen Åter
- Höjdpunkt när tidningen kommer, väldigt bra tidning
/Jenny
Nya inlägg
Nytt i ditt landskap
Logga ineller
registrera dig.