Hur använda vaniljstång
•
Vaniljstång
Recept med Vaniljstång
Näringsvärden
Vill man ha riktigt god vaniljsmak på exempelvis sin pannacotta så rekommenderas att använda en äkta vaniljstång, det blir stor skillnad i smak jämfört med vaniljsocker.
Användning
Oftast skär man ett snitt och skrapar ur fröna och låter sedan alltsammans koka upp med vätskan som ska användas enligt receptet. Följ de detaljerade instruktionerna i receptet.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt: Ja
Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Ja
Vegetariskt: Ja
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av vaniljstång.
| Energi: | 189 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | 8 g (varav sockerarter: 7.2 g) |
| Protein: | 7 g |
| Fett: | 6.2 g |
| Fibrer: | 45.9 g |
Tips och info
Finns i affären:
Vaniljstänger säljs av Santa Maria i en kryddburk bland vanliga kryddor och av bland annat Dr Oetker i ett glasrör som brukar finnas bland bakgrejerna i affären.GI tips:
Vaniljstång innehåller inga kolhydrater till skillnad från vaniljsocker.•
Vaniljstång
Vaniljen, som tillhör orkidéfamiljen, är en 10-15 meter lång klängande ört. Vaniljstång är fruktkapslarna från denna växt. Fruktkapslarna kan vara mellan 10-25 cm långa och 0,8-1,5 cm i diameter. De färska kapslarna har väldigt lite smak. Smakämnena frigörs genom en process där kapslarna bland annat torkas och får dess svarta färg och vaniljsmak. Hela processen kan ta upp till fem månader och på grund av det är vanilj en an våra dyraste kryddor.
När man använder vaniljstången brukar man göra en skåra på längden för att få ut de svarta små fröna som finns inuti stången. Det är nämligen där den mesta smaken finns. Man kan också, efter att man gjort en skåra, låta den koka med i det som man tillagar och sedan ta bort den.
Vaniljstång används i vaniljglass, crème brulée, vaniljsås och i andra bakverk.
Hållbarhet: 2 år
Ursprungsland: Madagaskar
•
Baka med vanilj
Det är klart att det godaste alltid hade varit att använda äkta vaniljstång när man ska baka med vanilj, men med tanke på att en vaniljstång kostar mellan 40 och 50 kronor nu och det vanilj i nästan alla bakverk. Just nu är vaniljen dyr och ibland svår att få tag på, inte sällan gapar hyllorna tomma när man ska köpa.
Här kommer mina tips till när jag använder vad.
Vaniljstång
The real deal. Om jag ska göra pannacotta eller vaniljkräm är detta det allra bästa och du får de signifikanta svarta prickarna, vaniljfröna. Men den är dyr och svår att få tag på, så gör det mesta av den när du väl använder den. När du använt den, lägg den i en tät burk och fyll med strösocker. Efter ett tag har du ditt eget vaniljsocker, som du antingen kan använda som det är, som strösocker med vaniljsmak, eller mixa till ett fint pulver tillsammans med vaniljstången.
Vaniljpulver
Vaniljpulver är mixad hel vaniljstång. Också ganska dyrt för en liten burk, men det är kraftfullare än va