Hur länge tinad lax
•
Så tinar du fisk på bästa sätt
Att tina fisk och skaldjur på rätt sätt är viktigt för att säkerställa optimala förutsättningar när du ska tillaga fisk- och skaldjursprodukter. Men hur tinar man egentligen fisk och skaldjur på bästa sätt?
Vår rekommendation
Vi på Vasafiskerian rekommenderar vanligtvis att man långsamt tinar fisken och skaldjuren i kylskåpet för att bevara smak och konsistens. Man bör även placera fisken eller skaldjuren på ett galler eller en bricka där överflödigt vatten kan rinna av.
Hur länge det behöver stå i kylskåpet beror på storlek, men som tumregel kan du räkna med 12-24h. Det kräver således lite planering, men resultatet är värt det!
När fisken och skaldjuren är tinade kan de förvaras i upp till 24h i kylskåpet. Inom denna tid bör du alltså tillaga produkten.
Genom att långsamt tina fisk och skaldjur i kylskåp säkerställer du att så lite vatten som möjligt släpps ut, vilket bevarar köttets struktur, smak och konsistens. Annars riskerar köttet b
•
Innertemperatur för lax – så lyckas du med laxen
Innertemperatur för lax
Temperaturen i mitten av den tjockaste delen av en laxfilé eller laxsida böra vara 52–56˚C. Kom ihåg att graderna kan stiga lite efter tillagning, så du kan avsluta tillagningen lite innan önskat gradtal och sedan låta den vila.
Det viktigaste är att laxen inte blir överkokt eller överstekt, då blir den torr och riktigt tråkig att äta.
Temperatur i ugn
Ska du laga lax i ugn kan du generellt sikta på en ugnstemperatur på mellan 175 och 200 grader. Hur länge laxen ska vara i ugnen beror på flera olika faktorer som hur tjock laxbiten är samt vilken typ av ugn du har. Men efter ungefär 15 minuter kan du testa med termometern då och då tills du når önskat resultat.
Fryst lax i ugn
Har du köpt fryst laxfilé kan du tina den på ett snabbt och säkert sätt genom att lägga den, i sin förpackning, i en skål med kallt vatten. Har du längre framförhållning kan du lägga den i kylskåpet över natten. Har du bråttom g
•
Guide: Tina fisk och skaldjur
Bästa praxis
Vi på Royal Greenland rekommenderar långsam upptining i kylskåp för att bevara smaken och konsistensen optimalt:
Lägg fisken eller skaldjuren på ett galler eller en bricka där överflödigt vatten från glaseringen kan rinna av (det är viktigt att vattnet kan rinna av, så tina aldrig fisk eller skaldjur i en påse eller behållare). Ställ brickan i kylskåpet i 4 °C tills fisken och skaldjuren har tinat helt (beroende på storleken på den enskilda fisken/skaldjuret och portionen). Tinad fisk och skaldjurkan förvaras i upp till 24 timmar i 4 °C på brickan.
Varför är det så viktigt att frysa snabbt och tina långsamt?
När du väljer hur du ska tina upp fisk och skaldjur är det inte bara livsmedelssäkerhetsaspekten som spelar in – tillvägagångssätte